Что это? Торт-триптих - это стилистически единая композиция, состоящая из трёх съедобных частей. Если ещё проще: три подставки - три торта. Но друг без друга им никак нельзя. Ибо - одно художественное произведение.
Кому это надо?
Тем, кто хочет использовать начинки ещё сочнее и мягче;
Тем, кому важны аккуратные порции на тарелках;
Тем, кто за полностью съедобную крепежную конструкцию внутри торта;
Тем, кто боится браться за большие объемы;
Тем, кто сталкивался с неэстетичной подачей красивого торта со стороны организаторов, и хочет этого избежать;
Тем, кто в поиске чего-то, в хорошем смысле странного. Но коммерческого.
⠀ Как это будет?
Необычные, текстурные начинки для ярусного торта, проверенные многократной транспортировкой: практика сопровождается теорией базовых кондитерских процессов: 5 начинок+3 бонусом;
Чертёж, эскиз, работа с мудбордом заказчика: на реальных примерах из практики;
Расчёт геометрии и веса;
Текстуры и колористика;
Работа с шоколадом: теория шоколада, теория ганаша, темперирование, резка, отливка, текстурирование, окрашивание;
Создание массы и лепка из чистого шоколада;
Создание пластичного шоколада и работа над детализированным декором;
Особенности транспортировки сложного торта и работы с агентствами;
Совмещение творческого и коммерческого: как «продать» свою идею;
Между делом поговорим о сложной геометрии, сборке на разных осях, работе с фальш-ярусами, многоярусных конструкциях. Заслушаем доклад о роли красивой подставки в жизни каждого торта. ⠀ Уровень подготовки значения не имеет. Имеет значение желание много работать.