МК «ХЛЕБНЫЕ УРОКИ» с Натальей Чернышовой @tasha_chernaya_ , который подойдёт для всех, кто хочет научиться понимать язык теста!
Хлеб будем выпекать на закваске и живых дрожжах
Программа.
Практическая часть:
-Французский Деревенский на закваске - подовый и формовой.
Ржаной хлеб с солодом.
Чиабатта на закваске.
Закусочные хлебные палочки.
Булочки для гамбургеров.
Бриошь классическая.
Теоретическая часть:
Закваски - ведение, хранение, консервация.
Виды опар, температурный оптимум.Тонкости замеса пшеничного, ржаного, а также сдобного теста.
Различные варианты формовки хлеба и булочек.
На обед приготовим вкуснейшие гамбургеры с карамелезированным луком. Каждый участник получит подробный буклет с технологическими картами и, конечно же, две закваски.