Блок 4. Муссовые десерты
9000,00
р.
10000,00
р.
Содержание блока.
  • теория желирующих веществ, основные принципы работы с ними;
  • понятие эмульсии и способы ее создания;
  • варинаты начинок для муссового торта (кремё, компоте, конфи, ганаш и другие непонятные слова);
  • многообразие муссов: варианты основ и способы аэрации;
  • темперирование шоколада;
  • зеркальная глазурь и велюр
Декор в блоке: базовый шоколадный декор, бортики, шоколадные цветы с молдами и без, листики из шоколада, покрытие зеркальной глазурью, велюром, а также смешанная техника.

Программа блока:
  1. Тропик: Компоте ананас/фенхель, взбитое желе лимон, лимонный мадлен, штрейзель, мусс ананас на меренге. Глазурь на масле какао.
  2. Фундук: Имбирный гель, фундучный крем, дакуаз фундук, мусс с пралине. Велюр.
  3. Цитрус с личи: фисташковый бисквит, крем личи, цитрусовый гель, мусс с маскарпоне. Глазурь на сливках.
  4. Манголасси: Компоте клубника, ванильный мусс, мусс манго, пан де жен. Прозрачная глазурь из краскопульта.
  5. Груша и кардамон: Шоколадное креме с кардамоном, шоколадный бисквит с кардамоном, хрустящий слой, грушевый мусс. Глазурь на масле какао.
  6. Захер: кули абрикос с маракуйей, шоколадное кремю, шоколадный бисквит, шоколадный мусс. Шоколадная глазурь.
Click to order
Total: 
Обязательно заполните поля ниже:
Ваша фамилия имя и отчество
указывайте полностью для однозначной идентификации
Ваш Email
Ваш телефон
обязательно указывайте номер в международном формате начиная с символа (+) без пробелов включая код страны
Для оплаты (ввода реквизитов Вашей карты) Вы будете перенаправлены на платёжный шлюз ПАО СБЕРБАНК. Соединение с платёжным шлюзом и передача информации осуществляется в защищённом режиме с использованием протокола шифрования SSL. В случае если Ваш банк поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By Visa, MasterCard SecureCode, MIR Accept, J-Secure для проведения платежа также может потребоваться ввод специального пароля.


Настоящий сайт поддерживает 256-битное шифрование. Конфиденциальность сообщаемой персональной информации обеспечивается ПАО СБЕРБАНК. Введённая информация не будет предоставлена третьим лицам за исключением случаев, предусмотренных законодательством РФ. Проведение платежей по банковским картам осуществляется в строгом соответствии с требованиями платёжных систем МИР, Visa Int., MasterCard Europe Sprl, JCB.